Bar 120: Cuisine Transformed

Bar 120 amène la gastronomie moléculaire, un point de vue moderniste sur la physique et la beauté de la nourriture, à l’aéroport Pearson. Le menu a été mis au point par le célèbre chef cuisinier Placko, reconnu pour son expertise en cuisine moléculaire qui incorpore de nouvelles techniques et de la créativité. Essayez le pain plat macaroni au fromage et finissez votre repas avec un ballon d’hélium comestible. Options végétariennes.
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Tous les jours de 12 h à 20 h 30
Menu
Menu créé par le chef John Placko, directeur culinaire de la Modern Culinary Academy
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Antipasti
Capicollo, soppressata, prosciutto, brie double-crème, melon, parmesan, melon, pâte de coings, biscottes$17
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Fromages et chutney à la mangue en tube
Brie, cheddar, havarti, bleu, grappe de raisins, framboises, croustillantes, craquelins$12
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Ailes de poulet croustillantes
Mayonnaise au chipotle, ailes fumées sous un dôme$15
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Saumon fumé, fromage à la crème de deux façons
Sucettes glacées au bagel au saumon fumé, aneth$13
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Mini-hamburgers à l'agneau
Tzatziki, gelée de menthe, salade de céleri-rave et de pommes$16
- Choix du chefChefs pick
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Potage à la courge et aux pommes
Fromage de chèvre parfumé au gingembre, gelée d'ail noir$8
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Soupe caprese
Bisque de tomates, fromage fouetté, basilic croustillant, glace balsamique, huile d'olive$8
- Choix du chefChefs pick
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Salde de betteraves, fromage de chèvre
Chou vert en deux textures, moutarde furnée, poudre de bacon$15
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Bacon et poitrine de poulet grillés, salade de quinoa Choix du chef
Vinaigrette fouettée à la noix de coco et aux arachides, ficelles de légumes$19
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Salade succotash et glace au maïs Choix du chef
Edamame, maïs, poivrons, oignons, glace au maïs, flocons de bacon$17
- Choix du chefChefs pick
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Sandwich club Canadien
Dinde, pain multigrain, mayonnaise aux canneberges, gel érable et canadien club, bacon, croustilles cuites en marmite$17
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Sandwich aux légumes grillés
Poivrons, aubergine, zucchini, mozzarella, rouille, ciabatta, pesto, croustilles cuites en marmite$17
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Empilage au fromage fondu, pipettes de moutarde de dijon
Prosciutto, pomme granny smith$13
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Tacos au poulet effiloché Choix du chef
Mayonnaise au chipotle, gel salsa de tomates$16
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Tacos au poisson croustillant
Mayonnaise au chipotle, gel salsa de tomates, lime$16
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Pain plat maraconi au fromage
Bacon,fromage fouetté, ciboulette$17
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Pain plat au chou-fleur rôti et au parmesan
Hummus, chou-fleur, pomme grenade fouettée$17
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Hamburger méditéranéen
Pois chiches, quinoa, tahini, espuma de chipotle, salade de céleri-rave et de pommes, frites$18
- Choix du chefChefs pick
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Côtes levées cuites pendant 48 heures
Sauce barbecue au panais et aux pommes, purée de pommes de terre, oignons croustillants, salade de céleri-rave et de pommes$25
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Saumon poché
Sauce hollandaise, chou-fleur, pilaf de céréales assorties, aneth$27
- Choix du chefChefs pick
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Sucettes glacées au Nutella, guimauve grillée Choix du chef
Biscuits graham émiettés, trempette au chocolate$9
- Choix du chefChefs pick

Essayez différentes textures et saveurs comme vous mangez à ce restaurant de style ouvert.

Essayez l’antipasti apéritif, qui comprend du capicollo, du salami génois, du prosciutto, du brie double crème et plus encore.

L’entrée de côtes levées cuites pendant 48 heures vient avec une sauce BBQ au panais, une purée de pommes de terre, des oignons croustillants, une salade de pomme et céleri-rave ainsi qu’une croustade croustillante.
